Responsable d'office satellite de restauration scolaire (H/F)
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Metz place l’enfant au cœur de l’action municipale en développant des politiques éducatives et familiales actives et dynamiques. La ville œuvre
notamment en faveur de l'accueil de la petite enfance, du développement des activités périscolaires, de l'accès à la restauration scolaire et
engage sa dynamique d'amélioration continue à travers le déploiement de son Projet Éducatif de Territoire.
Véritable feuille de route des actions municipales pour ce qui relève de l’Éducation, ce Projet est réalisé avec l’ensemble de la communauté
éducative sur tous les temps de l’enfant - scolaire, périscolaire, extrascolaire - dans un seul but : l’épanouissement des enfants messins !
Le Pôle Éducation compte environ 650 agents, au service de 65 écoles primaires (32 maternelles, 30 élémentaires et 2 groupes scolaires), 22 restaurants scolaires (4 200 repas/jour) et d'une cuisine centrale.
Sous l'autorité du Responsable du Secteur Educatif, vous êtes chargé de participer à la production et au conditionnement des repas, d’appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire, d’assurer la distribution des repas, de contribuer à l’amélioration continue et d’assurer, si nécessaire, le remplacement du responsable.
Activités
Encadrer l’équipe technique
- Organiser, planifier et coordonner les activités de l’équipe
- Animer les agents, gérer les tensions et assurer la bonne communication
- Donner les consignes, prioriser les interventions et suivre les actions
- Identifier les dysfonctionnements et alerter la hiérarchie
- Assurer le lien avec l’équipe, l’adjoint pédagogique et la hiérarchie
Organiser l’accueil des enfants sur le site satellite
- Accueillir les enfants et contrôler les pointages
- Appliquer les consignes liées aux besoins spécifiques (PAI)
- Garantir un climat serein et veiller au respect des règles de sécurité
- Assurer le suivi des documents liés aux enfants et communiquer avec la hiérarchie
Garantir l’application du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Veiller au respect des protocoles HACCP et des règles d’hygiène
- Contrôler la traçabilité des denrées et les pratiques d’entretien
- Identifier les non-conformités et mettre en place les actions correctives
- Participer aux activités de l’équipe si nécessaire
Garantir la distribution des repas
- Gérer les approvisionnements et contrôler les livraisons
- Assurer la remise en température, la qualité des plats et le service
- Informer les agents et les enfants sur les menus
- Signaler les dysfonctionnements
Organiser le partage d’informations avec l’adjoint pédagogique
- Échanger quotidiennement sur les effectifs et les situations particulières
- Transmettre les informations essentielles et signaler les incidents
- Coordonner l’organisation du service
Contribuer à la démarche d’amélioration continue
- Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire et au tri des déchets
- Proposer des améliorations en matière d’organisation et de sécurité
- Assurer un retour à la cuisine centrale et participer aux réunions
Compétences requises
- Maîtrise des techniques de préparation culinaire et connaissance des denrées, produits et matériels
- Connaissance des besoins nutritionnels des enfants et des allergies
- Maîtrise des règles d’hygiène alimentaire (HACCP, PMS) et des procédures d’autocontrôle
- Connaissance des règles de sécurité et des techniques d’entretien des locaux et équipements
- Capacité à encadrer, organiser et coordonner une équipe
- Maîtrise des outils bureautiques et des logiciels métiers
- Connaissance des gestes de premiers secours
- Qualités relationnelles, sens du travail en équipe et posture fédératrice
- Rigueur, autonomie, méthode et capacité à rendre compte
- Réactivité et capacité d’adaptation
Conditions de travail
Poste à temps complet, réparti sur les jours scolaires (lundi, mardi, jeudi et vendredi), avec des horaires de journée pouvant inclure des horaires décalés, en travail d’équipe, non éligible au télétravail (22 jours de congés annuels + 2 RTT).
- Rémunération statutaire et régime indemnitaire (RIFSEEP)
- Primes annuelles
- Participation de la collectivité aux frais liés :
▻ Aux transports en commun
▻ À la couverture mutuelle et prévoyance - Amicale du Personnel
- Accès à une offre de prestations d’actions sociales et culturelles de qualité : vacances, loisirs, grands événements, scolarité, aides financières, …
- Habilitations requises : HACCP et formation incendie (équipier d’évacuation)
- Équipements fournis (blouse, chaussures, charlotte, …)
- Aptitude physique compatible avec les fonctions : station debout prolongée, port de charges, travail en milieu chaud, humide et bruyant, manipulation de produits et matériels de cuisine
La Ville de Metz encourage la diversité et l'égalité des chances. Tous nos emplois sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Nous rejoindre, c’est :
- Faire le choix de rejoindre des équipes dynamiques et engagées
- Contribuer à des projets ambitieux pour le territoire et ses usagers
- Profiter des opportunités de mobilité et de carrière
- Bénéficier d’un épanouissement personnel et professionnel